Estou baixando o Ubuntu 16.04.2 LTS quando eu clico no download, então ele mostra "amd64" em algum lugar no nome do arquivo como "ubuntu-16.04.2-desktop-amd64.iso", O que isso significa? Isto não é para processadores Intel?
AMD64 é a designação padrão para a arquitetura Intel / AMD de 64 bits do sistema operacional. É a AMD64 porque a AMD produziu os primeiros chips de 64 bits e o hardware de 64 bits da Intel nunca decolou (a Intel acabou copiando o conjunto de instruções da AMD, no final, como eu o entendo).
Significa simplesmente que você está baixando a versão de 64 bits do instalador do Ubuntu.
amd64 é apenas o nome geral da arquitetura padrão de 64 bits usada na maioria dos dispositivos modernos de desktop e laptop. Isso não é específico dos processadores fabricados pela AMD, mas funciona para todas as marcas.
Observe que o instalador de 64 bits será executado somente em CPUs que suportam essa arquitetura de 64 bits. Processadores mais antigos podem suportar apenas 32 bits; nesse caso, você não poderá iniciar o instalador naqueles.