Em princípio (sem realmente ver o layout da partição) você deve ser capaz de simplesmente estender a partição do Ubuntu usando o espaço não alocado. Este processo deve ser perfeitamente seguro. No entanto, na vida real, nada é garantido. Por que não usar software de imagem de disco (por exemplo, Macrium Reflect Free Edition para Windows, Clonezilla para Linux) para fazer um backup de todo o disco rígido apenas no caso de as coisas correrem para o sul com o GParted? Caso contrário, há um excelente tutorial sobre o uso do GParted para várias operações de disco em: link