Crie seu próprio thumbnailer:
sudo nano /usr/share/thumbnailers/gif.thumbnailer
Adicione o seguinte conteúdo:
[Thumbnailer Entry]
TryExec=convert
Exec=convert %i[0] -resize %sx%s %o
MimeType=image/gif;
Instale imagemagick
(apenas no caso de não ser instalado por padrão):
sudo apt-get install imagemagick
Limpar o cache:
rm -r ~/.cache/thumbnails