Parece ser um problema com 1.8.0_31, pode ser corrigido em 1.8.0_60:
No entanto, este relatório pode ser um hit mais exato e ainda reproduzi-lo em 1.8.0_74 amd64:
Mudar de volta para o java 1.7 ajuda. Usando a solução alternativa fornecida no link mencionado por Ruud Schmitz (obrigado) também ajuda:
java -Dswing.systemlaf=javax.swing.plaf.nimbus.NimbusLookAndFeel -jar minecraft.jar