Todos os usuários acima do ID do usuário 999 são mostrados na tela de login.
Defina um ID de usuário abaixo de 999 para o usuário postgres com sudo usermod -u 999 postgres
.
Ou você pode adicionar o usuário à lista de ignorados com:% sudo nano /etc/lightdm/users.conf
encontre a linha hidden-users=
e adicione postgres a essa linha.