Basicamente, as versões das principais fontes de pacotes do Ubuntu permanecerão sempre as mesmas, salvo algumas exceções, como o Firefox.
As correções de segurança (e às vezes de bugs) serão retornadas para essas versões.
Se você quiser usar versões mais recentes de qualquer tipo de software, você sempre pode adicionar um PPA (arquivo de pacote pessoal) como uma fonte de pacote que disponibiliza atualizações menores ou maiores, dependendo do que você deseja.