Para o primeiro, você pode precisar editar as configurações:
Se isso falhar, talvez seja necessário instalar os programas para miniaturizar os arquivos:
apt-get install....
Provavelmente pelo menos um desses - por um palpite ( EDITAR: isso foi para o Ubuntu 13.04 / 10 - você pode pesquisar aqui para os pacotes thumbnailer - por exemplo, para 16.10 ) :
gnome-sushi - file previewer
libnautilus-extension1a - libraries for nautilus components - runtime version
nautilus-actions - nautilus extension to configure programs to launch
libthumbnailer-dev - development files for thumbnailer
libthumbnailer0 - generate thumbnails from files
gnome-exe-thumbnailer - Wine .exe and other executable thumbnailer for Gnome
gnome-raw-thumbnailer - RAW file thumbnailer for GNOME
ooo-thumbnailer - thumbnailer for OpenOffice.org documents
kde-thumbnailer-deb - KDE plugin to show thumbnails of Debian package files
kdegraphics-strigi-plugins - transitional package for kdegraphics-related plugins
kdegraphics-thumbnailers - graphics file format thumbnailers for KDE SC
ffmpegthumbnailer - fast and lightweight video thumbnailer
ffmpegthumbnailer-dbg - debugging informations for ffmpegthumbnailer
ffmpegthumbs - video thumbnail generator using ffmpeg
Para seu segundo problema, remova essa linha de /usr/share/applications/nautilus.desktop (O arquivo do ativador para Nautilus - EDITAR: Para versões mais recentes do Ubuntu, use org.gnome.Nautilus.desktop em vez de nautilus.desktop ) :
OnlyShowIn=GNOME;Unity;
Você pode editá-lo usando o nano para todo o sistema:
sudo nano /usr/share/applications/nautilus.desktop
ou preferencialmente para o usuário atual:
cp /usr/share/applications/nautilus.desktop ~/.local/share/applications/
nano /usr/share/applications/nautilus.desktop