Instalando o Gnome-Shell
Abra um terminal e primeiro obtenha as informações mais recentes do pacote por meio
sudo apt update
Em seguida, instale o gnome-shell através do seguinte comando
sudo apt install ubuntu-gnome-desktop
Se isso for concluído, faça logout e volte à caixa de diálogo de login (provavelmente lightdm), escolha o tipo de sessão e mude para uma nova sessão - dessa vez usando o Gnome.
Você encontrará algumas documentações para o projeto do gnome aqui .