Primeiro, o Squid 3 é instalado por:
sudo apt-get install squid3
Então, você tem que adicionar seu acl, o que você fez, bom.
Então você precisa criar seus cache_dirs executando:
sudo squid3 -z
Então você precisa iniciar o serviço:
sudo service squid3 start
Depois disso, você pode precisar tweek sua configuração um bitty, olhe para: allow_cache e always_direct, você realmente não quer o último! Leia isto: link para o que NÃO deve ser feito. Eu costumo usar cache allow all