Para ter a última versão do Okular, você tem 3 opções:
Opção Fácil - Instale o Kubuntu mais recente. 11.10 ou aguarde 12.04. A razão para isso será explicada nas outras opções.
Opção intermediária - Baixe o pacote DEB do Okular e todas as suas dependências e dependências até que você tenha literalmente baixado o KDE em pedaços apenas para instalá-lo, pois o último Okular depende de bibliotecas e outros pacotes que também dependem de outros que precisam ser uma versão específica ou mais recente. Estas versões não são compatíveis com um Ubuntu mais antigo, então você teria que começar a baixar muitos pacotes. Isso, na maioria dos casos, não funcionará e desperdiçará seu tempo, já que em algum momento um pacote pode dizer "Ei, preciso de uma versão mais recente do kernel do autotool, autoconf, make ... e assim por diante". Portanto, suas chances de que isso funcione são muito difíceis.
Opção difícil - Compile tudo desde o início. Esta opção terá mais experiência e muito mais tempo para fazer e no final não irá garantir que funcionará no kernel usado no Ubuntu 10.10 com as versões das ferramentas fornecidas em 10.10.
Para piorar, 10.10 foi descontinuado. Então, tente a opção que todos sugeriram (Instale 12.04). Se você não quer um sistema pesado, instale o Lubuntu ou o Xubuntu e então instale o Okular, mas só para você saber, você pode instalar o Okular muito fácil e com menos tempo de download no Ubuntu 12.04 já que ele já vem com as bibliotecas QT. Não há necessidade de baixá-los ao tentar baixar o Okular.