1- Onde seu exemplo diz ipv3, provavelmente deveria ler ipv4.
2- Aqui está uma outra maneira de conseguir isso sem usar o sudo -s:
echo 1 | sudo tee /proc/sys/net/ipv4/ip_forward
Agora, a explicação para esse problema é a seguinte. O comando original tem essa estrutura:
$ sudo echo 1 > /proc/sys/net/ipv4/ip_forward
^^^ Part 1 ^^ ^^^^ Part 2 ^^^^
A parte 1 é executada como sudo, mas você está tentando redirecionar a saída para um arquivo. O próprio redirecionamento "é executado" como um usuário sem privilégios, e é por isso que ele não tem permissão para gravar no arquivo.
A solução que proponho faz o "echo" como um usuário não privilegiado, mas depois canaliza isso para o comando "tee", que rodamos através do sudo. Assim, o tee será executado como root e poderá gravar no arquivo.
Tee basicamente pega a entrada padrão e grava em ambos um arquivo e stdout. Isso é comumente usado para gravar em um arquivo e, ao mesmo tempo, obter a saída na tela. Se você quiser saber mais sobre tee, confira a man page.