Há um guia sobre como alterar o plano de fundo da tela de login aqui: link e também é possível fazer isso usando o Ubuntu Tweak
Não tenho certeza se é possível reverter completamente para a tela de login do 9.04, já que ele funcionava de uma maneira diferente da 10.10 e 11.04, mas é possível fazer com que você digite seu nome de usuário como em 9.04, indo para Configurações da tela de login e desmarcando "Mostrar lista de usuários"