De acordo com a saída de lsblk em sua pergunta, a única partição criptografada é /dev/sdb5 , a partição swap. A partição raiz / é /dev/sdb1 , como você está indicando na sua pergunta. Não é uma partição criptografada, mas há 'home criptografado', o conteúdo do diretório home do usuário é criptografado, como visto na saída de df -H /home/user/
Isso é típico para sistemas com um diretório particular privado criptografado.
Portanto, a unidade é /dev/sdb com o tamanho 232,9 Gibibyte (250 Gigabyte).