Sim, o shell entende * como todos os arquivos com qualquer caractere no diretório e *.rb como todos os arquivos com qualquer caractere e termina .rb , além de expandi-lo como tal.
O comando find aceita globbing.
Se você não citar o * , o shell expandirá antes , o comando find verá seu argumento, então, em vez de um glob *.rb passado para find , os nomes de todos os arquivos que correspondem ao glob no diretório serão passados para find e find tentará interpretá-los como argumentos, o que provavelmente resultará em um erro ou, pelo menos, não o que você deseja (funcionará corretamente somente se não houver arquivos correspondentes no diretório atual)