Escreva um pequeno script bash mypythonscript
que consiste em:
#!/bin/bash
set ENVIRONMENT_VARIABLE_1=...
set ENVIRONMENT_VARIABLE_2=...
/usr/bin/python /srv/x/y/src/run.py > /tmp/listener.log 2>&1
Torne-o executável:
chmod +x mypythonscript
No crontab substitua a linha por
* * * * * /path/to/mypythonscript