Depois de algumas cutucadas, eu tenho a minha configuração para trabalhar.
Primeiro, tive que reiniciar meu computador. Eu não sei porque isso foi necessário, mas aparentemente foi.
Na próxima vez que executei arandr, notei que agora havia uma entrada DP-1 na qual eu poderia clicar: (Eu suspeitava que esse seria o caso, pois a saída de xrandr indicava que havia um monitor DP-1 conectado)
Quando ampliei a opção DP-1, consegui clicar em "Ativo" e meu terceiro monitor foi ativado com êxito.
Como etapa final, selecionei "Salvar como", salvei minhas configurações em um arquivo gerado automaticamente que chamei de layout.sh
e, em seguida, segui as instruções na votação mais alta ( não o aceito ) resposta a este post .
P.S. Eu não segui exatamente as instruções na resposta do post. Meu arquivo /etc/lightdm/lightdm.conf
real se parece com:
[Seat:*]
autologin-guest=false
autologin-user=my_user_name
autologin-user-timeout=0
display-setup-script=/path/to/layout.sh
session-setup-script=/path/to/layout.sh
ao contrário da sugestão no post:
[SeatDefaults]
greeter-session=unity-greeter
user-session=ubuntu
# for your login screen, e.g. LightDM (Ubuntu 11.10) or GDM (11.04 or earlier)
display-setup-script=/path/to/layout.sh
# for your desktop session
session-setup-script=/path/to/layout.sh
Acho que o novo formato de lightdm.conf
vem com o Ubuntu 15.10 e em diante (estou usando o Ubuntu 16.04 - a afirmação do número de versão é um palpite baseado na diferença observada em este site ).
P.P.S. Também alterei algumas configurações entre as etapas "Ativo" e "Salvar configuração", como girar meu terceiro monitor e movê-lo para o local físico dos meus outros dois monitores na minha mesa.