Crie um script bash ( filename.sh ) como este
#!/bin/bash
app1 &
app2 &
altere suas permissões a partir de um terminal
sudo chmod 0775 filename.sh
Agora você pode executar seu script como este
./filename.sh
Em seguida, se precisar, você poderá até criar um lançador visando o script, que iniciará os dois programas ao mesmo tempo.