Se você quiser alterar o formato de hora para alemão, você deve instalar o idioma alemão no suporte a idiomas e definir as "Configurações regionais" em alemão
Se você quiser alterar o formato em Data e Hora, você deve instalar o dconf-tool. Do terminal do
sudo apt-get install dconf-tools
Encontre através do Dash, escrevendo dconf , abra e goto Com > Canônico > Indicador > Data e hora e a partir daí você pode alterar o formato.
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