Clique com o botão direito do mouse no painel, escolha Preferências do painel. Na guia Elementos, você verá a lista de itens no painel.
No meu sistema, os painéis são descritos em ~/.config/xfce4/xfconf/xfce-perchannel-xml/xfce4-panel.xml
, no entanto, encontrei informações relacionadas ao ativador em ~/.config/xfce4/panel/launcher-*
.