O Ubuntu Server é, por padrão e por design, um sistema baseado em texto. Por que você usaria 200MB de RAM em coisas que não estão servindo páginas da web ou executando aplicativos pela rede? Você não faria. Não faz sentido.
No entanto, se você instalou este pensamento que você queria executar servidores de uma máquina Ubuntu Desktop, você pode fazer isso com a instalação padrão do Ubuntu (eu corro vários servidores a partir desta área de trabalho). Tudo é bastante modular.
Da mesma forma, você pode instalar o meta-pacote padrão da área de trabalho ( ubuntu-desktop ) em uma instalação do Servidor. Como esta é uma nova instalação, você também precisará atualizar as listas de pacotes. Você precisará de uma conexão ativa com a internet para que isso funcione.
sudo apt-get update
sudo apt-get install ubuntu-desktop
Se você não tiver uma conexão com fio e precisar configurá-la para um wifi primeiro ... Bem, honestamente, você será mais rápido apenas baixando o CD padrão da área de trabalho e reinstalando-o.