Sim, instalei com sucesso várias versões do Ubuntu em produtos VMware, tanto Fusion quanto Workstation. Portanto, se você não conseguir instalar o Ubuntu em um ambiente virtual, não acho que a causa do problema seja o próprio Ubuntu, mas eu culparia o ambiente virtual e / ou o produto em uso, como o VMware Player. Verifique se você está usando a versão mais recente do produto e se ela está atualizada.
Ao configurar a máquina virtual, você deve certificar-se de que os requisitos do sistema sejam atendidos, e a RAM alocada na VM deve ser o dobro do recomendado.
Algumas informações no wiki da comunidade: link