Se você está no ubuntu tentando desmontar a partição do sistema, você terá problemas.
Você precisa fazê-lo através de um live-live ou liveusb - o que você usou para instalar o Ubuntu. Inicialize com isso para trabalhar com a instalação.
Lembre-se de que, depois de particionar e instalar as janelas, será necessário reinstalar o grub.
Depois de redimensionar a partição do sistema para permitir janelas, eu verificaria se o UUID não foi alterado.
Execute o seguinte comando antes e depois de executar o gparted e compare o UUID.
sudo blkid
Se o partiton no qual o Ubuntu está alterado, você precisará editar o fstab.