Sim, o Ubuntu lerá e gravará no NTFS muito bem.
No entanto, a capacidade do Ubuntu de reparar ou recuperar dados de uma partição NTFS danificada não é tão boa. Então você pode querer usar um sistema de arquivos como o ext4, assumindo que você não precisa acessá-lo de outros sistemas operacionais.
Outro benefício do ext4 sobre o NTFS é que o Ubuntu usará os recursos da CPU com mais eficiência para acessar o ext4 (e a maioria dos sistemas de arquivos) do que o NTFS. Mas isso é insignificante, na maioria dos casos de uso.