A partição do Windows deve estar visível no painel esquerdo do navegador de arquivos do Ubuntu. Clicando nele deve montar a unidade e mostrar os arquivos.
Se você preferir montar a partição na linha de comando, algo assim funcionaria:
mount -t ntfs /dev/your-partition-device /some/folder/to/serve/as/mountpoint
Não está claro por que você está perguntando sobre o fdisk e o gparted - você definitivamente não precisa deles para acessar seus arquivos.