Eu acho que a melhor opção para VOIP de baixa latência é Mumble, e que a maneira de passar por isso é se familiarizar melhor com o funcionamento ou a configuração do cliente.
A configuração inicial do Mumble tem várias etapas, que são necessárias para obter os melhores resultados. Sempre há maneiras de melhorar o assistente, portanto, você pode sugerir aprimoramentos.
Você pode ter algumas sugestões sobre como a interface do usuário do cliente pode ser melhorada; Sendo este software livre e de código aberto, você pode contribuir com suas sugestões. É possível reorganizar a interface do usuário para que ela se torne mais amigável para você. Requer pouca experiência em programação e é um processo gratificante.