Eu vejo um pacote chamado "Linux" no Synaptic em 10.04, e eu quero saber o que acontece quando eu o instalo, sem deixar meu sistema inutilizável. Faz uma opção de dual-boot (eu tenho apenas o Ubuntu) ou substituo o meu kernel?
Muito pouco - de acordo com este link -
Isso instalará o que for o kernel mais recente para sua distribuição.
Talvez seja útil apenas se você excluir acidentalmente seu kernel mais recente e quiser uma maneira rápida de instalar o mais recente disponível.
Se você instalar este pacote, nada será alterado. O pacote linux é um pacote meta que depende do kernel Linux mais recente. Então, se você não instalou o mais recente, ele irá instalá-lo.