Tive o mesmo problema ao atualizar do Ubuntu 10.10 para o 11.04. Eu usei os drivers Synaptic em 10.10, mas a solução que funcionou melhor para mim foi REMOVER todas as menções ao Synaptics Touchpad diver e as configurações do dispositivo para o touchpad do xorg.conf . O Rebooted e o Touchpad funcionaram perfeitamente com os drivers padrão do touchpad do ubuntu. As configurações também aparecem sob as configurações do mouse para o touchpad por padrão após a instalação no MBP 7,1
O mesmo vale para o Apple Magic Trackpad usado com o Ubuntu 11.04. Funciona perfeitamente fora da caixa com gestos com vários dedos.