Este problema é semelhante a outros postados aqui, mas depois de alguma pesquisa não consigo encontrar uma resposta, e ninguém fez exatamente essa pergunta, tanto quanto eu posso ver.
Eu atualizei uma VM (VMware) para o Ubuntu 16.04 LTS e instalei a área de trabalho do MATE. Agora vejo que alguns alguns aplicativos, como Evolution e Chrome, têm nenhuma barra de menus, e a tecla Alt não a exibe. O Firefox responde à tecla Alt e exibe um menu, embora o padrão não seja uma barra de menus. Outros, como o Gerenciador de Pacotes Synaptic (que é executado como root), exibem um menu de aplicativos em todos os momentos.
O terminal MATE não tem barra de menu e a verificação de "Mostrar barra de menu" não tem efeito. Estou executando o Gnome (Metacity) como uma área de trabalho alternativa no mesmo sistema e não tenho esse problema.
Eu quero uma barra de menu disponível em todas as aplicações nas quais uma esteja disponível, por padrão. Existe uma configuração do Gconf (ou equivalente a MATE) que controla isso? Eu tenho jogado com MATE Tweak, que caiu algumas vezes e pode ter algumas configurações.
$ apt-cache policy ubuntu-mate-desktop
ubuntu-mate-desktop:
Installed: (none)
Candidate: 1.154.1
Version table:
1.154.1 500
500 http://us.archive.ubuntu.com/ubuntu xenial-updates/universe i386 Packages
1.154 500
500 http://us.archive.ubuntu.com/ubuntu xenial/universe i386 Packages
Isso parece um problema por usuário, já que um novo usuário definido para a área de trabalho MATE não o verá.