Desculpe pelo atraso realmente atrasado, espero que você tenha encontrado uma solução para isso, mas se não estou aqui para ajudar!
Recentemente, eu estava tentando fazer a mesma coisa e, após algumas pesquisas, encontrei o arquivo .desktop localizado em ~/.local/share/applications
. Ele tinha um nome como chrome-randomestringhere-Default.desktop
. Consegui descobrir qual deles estava fazendo um quick grep neste diretório para o nome que eu salvei o ícone como.
grep -r DesktopIconName ~/.local/share/applications
Depois disso, você está certo de que pode alterar o logotipo do ícone usando os métodos descritos no link que você forneceu.