Você pode tentar dar uma olhada na Unity Bliss Lens , que coloca os aplicativos em pastas de categoria no painel.
Instruções para instalação:
- Faça o download do pacote no link clicando no botão verde à direita da página.
- Extraia o pacote para sua pasta pessoal.
-
Execute o seguinte em um terminal:
cd unity-lens-bliss-0.1.3 ./configure –prefix=/usr –sysconfdir=/etc make sudo make install
Faça o logout e volte a vê-lo no Dash.
( Fonte )