A maneira mais fácil é instalar o Ubuntu Server dentro do VirtualBox, ele não usa GUI por padrão, apenas a linha de comando.
Se você mudar de idéia e precisar de uma GUI, tente Lubuntu , ele usa o LXDE como uma GUI bem leve.
Eu tenho um laptop Windows XP, no qual eu executo o VirtualBox com o Ubuntu mais recente, meu hardware é um pouco antigo, então rodar a última versão do Ubuntu dentro do Virtual box é meio trabalhosa, muito lenta, mesmo se eu estou fazendo está executando o terminal e praticando os comandos do Linux!
Eu experimentei DSL (Damn Small Linux) com meu VirtualBox, muito pequena distro (50 MB), estou satisfeito com a rapidez do meu sistema agora, mas sinto falta do Ubuntu, além disso, o DSL está perdendo muitos comandos, como sed muitos outros que eu não consigo lembrar.
É possível executar o Ubuntu apenas no modo de console, sem GUI ou GUI mínima ... sem efeitos agradáveis sem gráficos extravagantes? Um link / tutorial seria muito apreciado.
A maneira mais fácil é instalar o Ubuntu Server dentro do VirtualBox, ele não usa GUI por padrão, apenas a linha de comando.
Se você mudar de idéia e precisar de uma GUI, tente Lubuntu , ele usa o LXDE como uma GUI bem leve.
Se você instalou o ubuntu no vbox do que o ubuntu e pressione Ctrl-direito + F2
Ao fazer isso, você entrará no modo terminal e retornará a qualquer momento para GUI PRESS right-ctrl + F7
Ao fazer isso eu acho que você nem precisa instalar o novo Ubuntu você pode executar o seu ubuntu atual sem gráficos e pode praticar
Espero que isso ajude você
Você pode tentar instalar o Xubuntu.