A Jetbrains parece não instalar seus arquivos .desktop nos locais normais, como descobri. Seria de se esperar que eles fossem encontrados aqui /usr/share/applicatiosn , mas eu encontrei vários locais onde esses arquivos são armazenados.
Se você instruir o software Jetbrains a instalar o computador para todos os usuários, o local será:
/usr/local/share/applications
Se você o instruiu a instalar apenas para você, o local é:
/home/$USER/.local/share/applications
Agora também encontrei aqui:
/home/$USER/.gnome/apps
Dito isso, é possível procurá-los usando o comando:
sudo find / -type f -iname "jetbrains-*"