Não, isso não é possível, pelo menos não de maneira alguma que seja remotamente seguro. Faça backup dos dados em algum lugar, reformate a partição usando o sistema de arquivos desejado e restaure os dados.
A conversão no local do LUKS existe:
Eu estou querendo saber se existe a possibilidade de fazer o inverso, ou seja, uma descriptografia luks no local : transformando um disco / partição LUKS em um disco / partição não criptografado.
Não, isso não é possível, pelo menos não de maneira alguma que seja remotamente seguro. Faça backup dos dados em algum lugar, reformate a partição usando o sistema de arquivos desejado e restaure os dados.