Acho que a melhor solução para você seria clonar o disco rígido de 80 GB em uma de suas outras unidades com "vários Terra-bytes livres".
O Ubuntu por padrão instalará tudo em uma grande partição /. Se o seu sistema está configurado desta forma, você pode usar algo como clonezila ou acronis para clonar a unidade e expandir a partição / através da nova unidade. Desta forma, / var, / bin, / sbin e / etc, todos terão mais espaço.
Infelizmente, não há uma maneira fácil de adicionar mais armazenamento ao diretório / sem reinstalar o sistema operacional, a menos que sua partição / seja um volume lógico.
Lembre-se também que, quando você está passando pela instalação do desktop Ubuntu, se você selecionar o botão de opção "algo mais" na página de particionamento, poderá escolher quais unidades serão montadas em quais locais.
A montagem de discos rígidos no fstab é uma boa ideia para quando você estiver montando unidades permanentemente em locais que não são críticos para o sistema operacional. Se você acha que vai querer adicionar mais memória ao sistema mais tarde, sugiro strongmente que você configure seu sistema com um LVM, pois isso facilitará muito o processo para você no futuro.