Na sua situação, há duas maneiras de recuperar seus arquivos, se ainda existirem,
Primeiro no Ubuntu:
você precisa abrir o Ubuntu do que abrir o terminal e rodar este script.
sudo fdisk -l (it will list all the partitions on your hard disk)
sudo mount /dev/sda(partition number) /mnt (where you will find your files)
se você deseja desmontar a partição, simplesmente digite sudo umount /mnt
.
Segundo do Windows:
O Windows não mostrará as partições porque ele não suporta os sistemas de arquivos ext *, assim você não poderá visualizar os arquivos em seu disco externo.
mas você pode esta ferramenta Linux Reader mostrará a você qualquer partição Linux no seu disco externo e você será capaz de recuperar seus arquivos.
Finalmente,
se você quiser desinstalar o Ubuntu, você pode simplesmente executar o gerenciador de disco no Windows do que excluir as partições do Linux e criar novas partições do Windows.