Para simplificar, não há uma distribuição baseada em Ubuntu ou Debian que se ajuste aos requisitos de tamanho que você está indicando. Nem mesmo sem cabeça.
Sua aposta mais próxima é o Damn Small Linux , que é uma distro Linux muito TINY. No entanto, não é baseado no Ubuntu nem no Debian, pelo que sei.
Se sua intenção é ter Ubuntu ou Debian, tenha no máximo 10 GB de provisão de VM para o disco virtual, e deixe expandir em tamanho conforme necessário - isso lhe dará um "espaço" amplo do ponto de vista do Linux, mas vai levar no máximo 10GB + quantidade de vRAM que você atribuir quando você salvar o sistema.