ubuntu.excellmedia.net é um espelho. Neste caso, para a Índia. Os espelhos estão principalmente lá para acelerar o download: baixar de um site mais próximo a você é mais rápido do que em um site no Reino Unido. Também diminui o estresse em outros servidores que possuem o sistema Ubuntu. E você também faz o download de uma versão com o idioma nativo incorporado e outras configurações padrão para esse país. Então, ele economiza o download de pacotes extras depois. E nem todo mundo fala inglês, claro.
Posso fazer o download de qualquer lugar?
Sim, mas geralmente é inteligente verificar sempre o .ISO que você faz o download em relação ao md5hash . Além disso, há também a lista de espelho oficial.
Preciso cuidar dessas coisas?
Sim. Segurança é algo de que os usuários precisam estar cientes e isso começa com a certeza de que o download é uma versão correta e não contaminada.
Como devo me importar logo antes de salvar o arquivo?
Veja a 1ª parte desta resposta: uma verificação de md5hash deve ser suficiente.