Sim e não.
Para fazer o sistema básico ver uma tela grande, você terá que habilitar o Xinerama (a documentação da NVidia está incorreta nesse sentido, e declara que você deve desativá-lo).
No entanto, mesmo com o Xinerama ativado e funcionalidade básica funcionando corretamente, você ainda terá problemas com algumas coisas que não querem funcionar corretamente, como tentar visualizar vídeos em tela cheia, ou alguns jogos terão problemas, sendo possível realizar a tela inteira na metade do monitor; ou simplesmente não está trabalhando.
Parte do problema é o Xorg. Existem alguns novos recursos na versão mais recente do Xorg incluída no Ubuntu 16.04, que deve ajudar com isso, mas que ainda são instáveis e muito difíceis de configurar, além de ter o problema de não manter a configuração nas reinicializações do servidor Xorg. Depois, há os drivers. Os drivers da NVidia não são tão bons quanto eles dizem ser, e simplesmente não estão alinhados com o desenvolvimento do kernel e do Xorg.