Use isso, substituindo monospace-font-name
por font-name
se você quiser a fonte normal:
# for normal font:
# font="$(gsettings get org.gnome.desktop.interface font-name)"
# for monospace font:
font="$(gsettings get org.gnome.desktop.interface monospace-font-name)"
font="${font//\'}"
font_name="${font% *}"
font_size="${font##* }"
echo "The font is:"
echo "$font_name:size=$font_size:antialias=false"