Bem, Salem disse que o Deja-Dup estava funcionando bem e é perfeitamente normal que ele não dê uma mensagem de progresso por muito tempo (pelo menos, poderia dizer varredura, mas é nota codificada para fazê-lo). Então, depois de ter sido paciente por duas horas (na verdade, deixei o computador ligado e comecei a fazer outra coisa), achei a restauração feita.
Verificarei se posso arquivar solicitação de recurso para adicionar o modo detalhado para que o usuário saiba o que está acontecendo!