Você está digitando
apt=get install
Em vez de
apt-get install
O primeiro define uma variável de ambiente chamada apt para o valor get e, em seguida, executa o programa install , que é um utilitário de nível muito inferior usado para compilar seu próprio software (que a maioria das pessoas não faz ).
O segundo executa o utilitário apt-get, que é uma interface de linha de comando para o gerenciador de pacotes.
E para su ; su te eleva para o super usuário, mas você precisa saber a senha do superusuário ... ai, no Ubuntu, root (o super usuário) não tem senha. Isto é o que sudo é para - sudo permite fingir ser o super usuário, e precisa de sua senha, não a senha para root.
Felizmente, você pode executar su enquanto finge ser o superusuário ...
sudo su
E alimente sua senha de usuário, não a senha do root.