Com um pouco de cabeça batendo eu tenho sido capaz de resolver este problema ... O truque é enviar o email na URL sem as aspas ... Exemplo:
http://10.1.1.11/[email protected]
NOw o email aqui é sem as aspas ... Agora a função mail()
no PHP irá funcionar com o ssmtp, mas as consultas ao banco de dados não serão. Para consultas de banco de dados para trabalhar com a variável em que o email será armazenado, basta adicionar aspas simples ao redor dele ... Felicidades!