Você deve clicar com o botão direito do mouse em qualquer ícone no dock e, no menu de contexto, escolher Cairo-Dock > Adicionar > Lançador Personalizado. Na janela que surge, dê um nome ao novo lançador (presumivelmente, "Sage") e, para "command to launch on click", digite "sage". Em seguida, expanda "extra parameters" e marque a caixa "run in terminal".