Entendo que a área de trabalho do Gnome não usa nenhum ícone. Se você precisar usar o Ubuntu One, digite na caixa de pesquisa "Ubuntu One" e ele deverá ser exibido para você.
Aqui está um bom tutorial sobre como ativar os ícones da área de trabalho / clicar com o botão direito do mouse. link
Eu não participo pessoalmente do Gnome, então sinto muito por não poder ajudar mais, caso contrário, eu tentaria, mas talvez isso te faça você precisar ir.
Este tutorial também pode ser útil para você link