Com monitores X separados, você pode tentar iniciar o xbmc com a variável de ambiente DISPLAY =: 1, por exemplo:
brad0383 @ yourcomputer: $ DISPLAY =: 1 xbmc --fullscreen
Por favor, note que eu não uso o XBMC, então o sinalizador para tela cheia pode ser diferente, mas deve ser facilmente descoberto na página do manual.