Ok, na verdade, acabei de descobrir. Se você pressionar Tab enquanto estiver no menu, ele mostrará um prompt de linha de comando que tem um comando pré-preenchido, similar a este:
Vocêpodeinserirasopçõesapóso--
e,nomeucaso,...--acpi=off
funcionou.
Apósainstalação,paratorná-loumpadrãoparaomenudogrub,edite/etc/default/grub
edefinaestaopção:
GRUB_CMDLINE_LINUX="-- acpi=off"
e, em seguida, execute:
$ update-grub