Tente instalar a ferramenta gnome-tweak
sudo apt-get install gnome-tweak-tool
Ele lhe dará algum controle sobre as fontes e temas em seu sistema, embora não seja tão intuitivo para instalar novos temas - você tem que fazer isso manualmente.
Além disso, se você tentar alterar o plano de fundo da área de trabalho, terá a oportunidade de selecionar um tema de janela a partir dali.