A questão aqui é dupla:
Esses players de música não reagem às teclas pressionadas, mas a alguns eventos do D-Bus do gnome-settings-daemon .
O gnome-settings-daemon pode tê-los capturado de forma que xev não os veja mais.
Outros jogadores, seus plugins ou outro software podem, no entanto, tentar acessar essas chaves diretamente e falhar (já que g-s-d já as possui).