Para evitar complicações desnecessárias, eu aconselho que você instale o Ubuntu da mesma forma que o Windows está atualmente instalado.
Portanto, se o Windows estiver instalado como UEFI, seria melhor instalar o Ubuntu com UEFI, de modo que você não precise trocar os modos do carregador de inicialização nem reinstalar o Windows para alterar os sistemas operacionais. Da mesma forma, se o Windows estiver no modo Legacy, instale o Ubuntu no mesmo.Se isso realmente não interessa a você, sugiro usar o UEFI. Ele oferece muitos mais recursos que podem ser úteis em sistemas modernos e podem permitir uma melhor compatibilidade com pilhas de gráficos e hardware em sistemas modernos. Tudo somado, no entanto, realmente não importa depois que você passa pelo bootloader.