Opção 1) Para acesso off-line, abra o Chrome. Clique no ícone do aplicativo do Google Docs ou acesse o link A versão off-line da sua Lista de documentos será carregada.
Talvez seja necessário adicionar o Google Docs ao seu Chrome. link
Opção 2) Use um editor de texto - gedit ou LibreOffice, edite o (s) documento (s) e salve-os em sua pasta Documentos. Então, quando on-line, copie novamente a informação em um google doc.